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作者

汪金芳 杨志孝 谢中勇 吴士俊

作者单位

泰安郊区防疫站 山东省泰安卫校 泰山医学院中心实验室

刊名

泰山医学院学报

年份

1993

卷号

第14卷

期号

第4期

页码

268-271

ISSN

1004-7115

关键词

原粮 元素 膳食 杂粮 测得值

分类号

TS210.1

摘要

为探讨各种粮食中常量与微量元素的含量,对泰安农贸市场26种原粮,4种粮店供应粮,用M_(3100)原子吸收分光光度计火焰法,进行了11种元素测定。结果显示,30种原粮中各种元素的含量有很大差异,钾的含量普遍较高,钙的含量差别较大,谷类含钙普遍较低,豆类含钙丰富,芝麻含钙量最高;铁的含量变动较大,市场黑芝麻和市场红谷粘米含铁量最高,各种豆类含铁量普遍较高,锌的含量比较均衡,以市场长粒糯米含锌量最高。文中分析了目前我国人民体内和膳食中缺钙、缺铁、缺锌的原因,与人们的膳食结构单一有关。提倡粗细粮搭配食用的混合膳食,多食杂粮对提高常量与微量元素的摄入大有益处。

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

2