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作者

徐希柱 王国华 董方 李冬

作者单位

泰山医学院公共卫生学院

刊名

中国酿造

年份

2014

卷号

第10期

页码

91-93

ISSN

0254-5071

关键词

啤酒酵母 RNA β-葡聚糖 蛋白质 提取

分类号

TS261.9

摘要

研究了啤酒废酵母中核糖核酸(RNA)、β-葡聚糖、蛋白质的综合加工工艺。以干燥啤酒废酵母为原料,采用弱碱工艺加工平台,最佳提取RNA条件为NaOH0.4%、碱料比150∶10、醇料比100∶10;提取β-葡聚糖条件为NaOH3%,碱料比150∶10、碱性蛋白酶600U/g;提取蛋白质条件为:第一次等电点pH值4.5,第二次pH值3.7。结果表明,RNA提取率为5.25%;β-葡聚糖提取率13.8%;蛋白质提取率13.2%。

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

48