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作者

张玲 唐瑜菁 夏作理

作者单位

泰山医学院生命科学研究所 济南 山东大学医学院基础医学部 泰山医学院生命科学研究所

刊名

食品科技

年份

2008

卷号

第4期

页码

61-63

ISSN

1005-9989

关键词

富硒鹰嘴豆芽 氨基酸 氨基酸分析仪

分类号

TS207.3

摘要

测定分析富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量,采用氨基酸自动分析仪测定富硒鹰嘴豆芽中氨基酸含量的方法,分析比较氨基酸的含量和比例。得出结论:硒影响了鹰嘴豆芽中氨基酸的含量和比例,提示鹰嘴豆芽中的有机硒可能以硒氨基酸形式存在。

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

38