卡布里鹰嘴豆及豆芽微量元素含量分析
- 作者单位
- 泰安市交通医院 泰山医学院生命科学研究所
- 刊名
- 粮油食品科技
- 年份
- 2008
- 卷号
- 第3期
- 页码
- 39-41
- ISSN
- 1007-7561
- 分类号
- TS214
- 摘要
- 用电感耦合等离子发射光谱法测定卡布里鹰嘴豆和卡布里鹰嘴豆芽17种微量元素的含量,分析比较二者微量元素含量的差异。结果表明:卡布里鹰嘴豆经过发芽的自然生长过程,其Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Cr、V、Ni等有重要生理活性的微量营养元素都有不同程度增加。从微量元素角度分析,卡布里鹰嘴豆芽比卡布里鹰嘴豆本身有更高的营养价值,是开发鹰嘴豆食品的有效途径之一。
- 学科
- 【教育部学科】工学
- 文献类型
- 期刊
- 浏览量
- 57
-
被引次数
超星被引：6；
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