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作者

王荣梅 张陪正 李坤 田霞

作者单位

山东业大学食品学院　　泰安 泰山医学院运动学系 山东业大学食品学院

刊名

中国食物与营养

年份

2006

卷号

第12卷

期号

第3期

页码

44-47

ISSN

1006-9577

关键词

气流膨化 枸杞 膨化度 VC损失率 枸杞多糖

分类号

TQ461

摘要

研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的。

基金

山东省科技攻关项目

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

23