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作者

孟静 王锐 霍胜楠 吴裕健 张艳

作者单位

泰山医学院化工学院 山东省产品质量监督检验研究院食品化工部

刊名

食品研究与开发

年份

2011

卷号

第6期

页码

183-185

ISSN

1005-6521

关键词

β-内酰胺酶 抗生素 牛奶

分类号

R155.5

摘要

影响乳制品品质的因素有很多,其中原料的质量安全是首先要关注的。食品添加剂的使用在延长保质期、增加风味的同时,也带来了一定的安全隐患。β-内酰胺酶可分解并掩盖抗生素在生乳中的残留量,在很大程度上对检测工作带来了困难,对生乳中抗生素的残留、检测方法和β-内酰胺酶的研究现状、检测2个方面进行了论述。

学科

【教育部学科】医学

文献类型

期刊

浏览量

13