低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制
- 作者单位
- 山东农业大学食品学院 泰山医学院运动医学研究所
- 刊名
- 食品与发酵工业
- 年份
- 2005
- 卷号
- 第31卷
- 期号
- 第11期
- 页码
- 148-150
- ISSN
- 0253-990X
- 分类号
- TS255.1
- 摘要
- 以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响.
- 基金 山东省科技攻关项目
- 学科
- 【教育部学科】工学
- 文献类型
- 期刊
- 浏览量
- 35
-
被引次数
超星被引：19；
-
收录
CSCD
核
CA
统计源
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