低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制
- 作者单位
- 山东农业大学食品学院 泰山医学院运动医学研究所 山东泰安 山东农业大学食品学院 山东泰安
- 刊名
- 现代食品科技
- 年份
- 2006
- 卷号
- 第22卷
- 期号
- 第1期
- 页码
- 45-47，50
- ISSN
- 1673-9078
- 分类号
- TS255
- 摘要
- 本文以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
- 基金 山东省科技攻关项目
- 学科
- 【教育部学科】工学
- 文献类型
- 期刊
- 浏览量
- 15
-
被引次数
超星被引：4；
-
收录
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