鲜切马铃薯保藏中微生物的抑制方法
- 作者单位
- 甘肃农业大学动物医学院 泰山医学院药学院 甘肃农业大学食品科学与工程学院 成都大学生物系
- 刊名
- 甘肃农业大学学报
- 年份
- 2005
- 卷号
- 第40卷
- 期号
- 第5期
- 页码
- 621-625
- ISSN
- 1003-4315
- 分类号
- TS255.3
- 摘要
- 以鲜切大西洋马铃薯为试验材料，研究pH值、苯甲酸钠、二氧化氯和紫外线4种对鲜切马铃薯保藏中微生物的控制效果，试验结果表明，降低pH能使鲜切产品的菌落总数降低，当pH降至4时，菌落总数显著低于对照；0.02g/kg苯甲酸钠、10mg/kg二氧化氯和15min紫...
- 基金 甘肃省自然科学基金
- 学科
- 【教育部学科】工学
- 文献类型
- 期刊
- 浏览量
- 42
-
被引次数
超星被引：11；
-
收录
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