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作者

刘磊 李玉琴 魏决 郭玉蓉

作者单位

甘肃农业大学动物医学院 泰山医学院药学院 甘肃农业大学食品科学与工程学院 成都大学生物系

刊名

甘肃农业大学学报

年份

2005

卷号

第40卷

期号

第5期

页码

621-625

ISSN

1003-4315

关键词

马铃薯 鲜切 菌落计数 保鲜

分类号

TS255.3

摘要

以鲜切大西洋马铃薯为试验材料，研究pH值、苯甲酸钠、二氧化氯和紫外线4种对鲜切马铃薯保藏中微生物的控制效果，试验结果表明，降低pH能使鲜切产品的菌落总数降低，当pH降至4时，菌落总数显著低于对照；0.02g/kg苯甲酸钠、10mg/kg二氧化氯和15min紫...

基金

甘肃省自然科学基金

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

41