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作者

陈小全 仇玉芹 周秀艳 张昌军 邵辉莹 左之利 翟虎 毕玉水

作者单位

中国科学院上海药物研究所 四川大学化工学院 华东师范大学图书馆 泰山医学院化学与化学工程学院

刊名

泰山医学院学报

年份

2009

卷号

第7期

页码

527

ISSN

1004-7115

关键词

辣椒红素 提取 正交实验 超声波 稳定性

分类号

TS202.3

摘要

目的研究辣椒红色素的提取工艺并探讨其储存条件。方法采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件;同时在超声波作用下从辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的收率为指标,运用正交法确定了乙醇超声提取辣椒红素的最佳条件。结果温度:50℃;液固比(ml/g)为1:8,超声时间为10 min,超声波功率为400 W。与浸提法比较,超声提取极大地缩短了提取时间,而且收率有明显提高。结论色素在酸性条件下相对稳定且蔗糖有助于其稳定性。光照、加热、金属离子对色素的影响不大。

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

13