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作者

张凤珍 张媛英 史仁玖 孙凌云

作者单位

泰山医学院生物化学教研室　　山东泰安

刊名

泰山医学院学报

年份

2003

卷号

第24卷

期号

第1期

页码

18-20

ISSN

1004-7115

关键词

铬 食品 分析

分类号

TS207

摘要

目的了解常见食品中铬的含量,指导人群合理摄取铬元素,对糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病患者的合理膳食提供理论依据.方法用石墨炉原子吸收分光光度法测定25种食品中铬含量.选用357.9μm波长,采用二步干燥.测定回收率为92.6%～98.1%,相关系数r=0.9987,回归方程Y=0.0119C+0.0766.结果肉、蛋类中铬含量在102～532 μg/kg之间,谷、豆和坚果类铬含量在104.1～355μg/kg之间,蔬菜、水果类铬含量在35.8～214.7μg/kg之间.结论铬含量以动物性食品最高,谷类食物居中,蔬菜、水果较低.

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

150