获取途径

作者

陈小全 仇玉芹 黄田 邵辉莹 翟虎 周秀艳 毕玉水

作者单位

四川大学化工学院 华东师范大学图书馆 泰山医学院化学与化学工程学院

刊名

中国食品添加剂

年份

2009

卷号

第6期

页码

114-117，81

ISSN

1006-2513

关键词

黑芝麻 色素 提取 超声波 稳定性

分类号

TS202.3

摘要

采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从黑芝麻中提取色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件,比较两者的提取效率。结果表明:超声波作用下提取黑米色素能够缩短提取时间、降低提取温度。最佳提取工艺条件:提取剂:蒸馏水;料液比(g/mL):1:20;提取温度:75℃;提取时间:30min;超声波功率:80W;色素在酸性条件下相对稳定;光照、加热、金属离子对色素的影响不大;其抗氧化性较差。

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

28