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作者

杨志孝 万惠香 邓文 张莉

作者单位

泰山医学院分析实验室　　山东泰安

刊名

泰山医学院学报

年份

2005

卷号

第26卷

期号

第1期

页码

28-30

ISSN

1004-7115

关键词

红花黄色素 柠檬黄 稳定性

分类号

TS202.3

摘要

目的研究红花黄色素的稳定性.方法利用光、热、酸、碱及金属离子等对红花黄色素与柠檬黄稳定性进行了实验.结果红花黄色素易溶于水和乙醇;对酸、碱、金属离子及光照等稳定.结论红花黄色素与柠檬黄具有相似的色调,而且红花黄色素的色调比柠檬黄更为柔和.因此,利用红花黄色素对食品或饮品进行着色,具有更高的安全性.

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

49