温度、pH及金属离子对牵牛花色素影响的研究
- 作者单位
- 泰山医学院分析实验室 山东泰安
- 刊名
- 泰山医学院学报
- 年份
- 2005
- 卷号
- 第26卷
- 期号
- 第4期
- 页码
- 348-349
- ISSN
- 1004-7115
- 分类号
- S574
- 摘要
- 目的探讨温度、pH值及金属离子对牵牛花色素的色调、最大吸收波长和稳定性的影响.方法采用紫外分光光度法.结果牵牛花色素对热稳定性高,在不同pH值溶液中显示不同的色调,且金属离子中仅铁离子对其有一定影响.结论在牵牛花色素的利用过程中要注意pH和铁离子的影响.
- 学科
- 【教育部学科】农学
- 文献类型
- 期刊
- 浏览量
- 50
-
被引次数
超星被引：3；
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