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作者

刘丹丹 朱志学 马健 邵波 徐希柱 刘兆玺 李艳玲

作者单位

泰山医学院生命科学学院

刊名

食品安全质量检测学报

年份

2019

卷号

第4期

页码

921-926

ISSN

2095-0381

关键词

地木耳 多糖 抗氧化性 抑菌作用

分类号

TS201.2

摘要

目的研究地木耳多糖的抗氧化性与抑菌活性。方法利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,对多糖的抗氧化性和抑菌作用进行分析。结果地木耳多糖具有一定的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的浓度范围内呈现良好的量效关系。地木耳多糖对·OH的清除率最高,最高可达70.53%,对DPPH的清除率次之,最高可达67.72%,对O2-的清除能力最低,最高可达32.31%。地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为31.25μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用。结论地木耳多糖具有一定的抗氧化能力和抗菌能力。

基金

国家自然科学基金

学科

【教育部学科】工学

文献类型

期刊

浏览量

28